Таверна «Йелл» (Gasthaus Jell)

Ул­ли Амон-Йелл, шеф-по­вар. © Ulli Amon-Jell/Gasthaus Jell

Се­мей­ный ре­сто­ран Gasthaus Jell – на­сто­я­щая га­стро­но­ми­че­ская до­сто­при­ме­ча­тель­ность Крем­са с длин­ной и ин­те­рес­ной ис­то­ри­ей. Дом, в ко­то­ром рас­по­ло­жен ре­сто­ран, по­стро­ен в XVI ве­ке, и уже то­гда там на­хо­ди­лись го­сти­ни­ца и та­вер­на. С 1897 го­да за­ве­де­ние при­над­ле­жит се­мей­ству Йелл. Здесь ца­рит ат­мо­сфе­ра сре­ди­зем­но­мор­ской лег­ко­сти, ав­стрий­ской ос­но­ва­тель­но­сти и осо­бен­но­го ощу­ще­ния пре­ем­ствен­но­сти по­ко­ле­ний.

Ка­жет­ся, что здесь стрел­ки ча­сов все­гда ука­зы­ва­ют на вре­мя зав­тра­ка, обе­да или ужи­на. В ос­но­ве ме­ню ре­сто­ра­на «Га­стха­ус Йелл» ле­жат ста­рин­ные ре­цеп­ты – на­сто­я­щие ку­ли­нар­ные со­кро­ви­ща из се­мей­но­го ар­хи­ва и ста­рин­ных по­вар­ских книг. Кух­ня «Йел­ла» – это со­че­та­ние тра­ди­ци­он­ных блюдх ав­стрий­ской кух­ни и сме­ло­го но­ва­тор­ско­го под­хо­да. Гур­ма­ны быст­ро оце­ни­ли уси­лия Ул­ли Йелл — та­вер­на все­гда пол­на го­стей.

Ин­те­рье­ры та­вер­ны Йелл. © Ulli Amon-Jell/Gasthaus Jell

Цви­бель­рост­бра­тен (Zwiebelrostbraten) – рост­биф с лу­ком, тар­тар из го­вя­ди­ны, каль­ма­ры в пря­ных тра­вах… Вин­ная кар­та не оста­вит рав­но­душ­ным – ведь ви­но­дель­че­ские рай­о­ны Ва­хау (Wachau), Крем­шталь (Kremstal), Камп­таль (Kamptal) и Трай­зен­шталь (Traisen Stachlwerk) на­хо­дят­ся в пре­де­лах слы­ши­мо­сти. Со­ме­лье все­гда под­ска­жет мар­ку ви­на, наи­луч­шим об­ра­зом под­хо­дя­щую ва­ше­му блю­ду. Лю­би­те­лям пи­ва на­вер­ня­ка по­нра­вит­ся пи­во ре­ги­о­на Вальд­фир­тель (Waldviertler) – это чу­дес­ный спе­ци­а­ли­тет, от­лич­но под­хо­дя­щий для обе­дов и ужи­нов в при­ят­ной се­мей­ной об­ста­нов­ке.

Га­стха­ус Йелл. © Ulli Amon-Jell/Gasthaus Jell