Ресторан У белого трубочиста / Zum Weissen Rauchfangkehrer

© Zum Weissen Rauchfangkehrer

Куль­то­вое ме­сто для лю­би­те­лей вен­ской кух­ни. Ре­сто­ран «У Бе­ло­го тру­бо­чи­ста» ос­но­ван в 1848 г. и до­воль­но дол­го был из­люб­лен­ным ме­стом чи­стиль­щи­ков ка­ми­нов и ды­мо­хо­дов.

На­зва­ние свое ре­сто­ран по­лу­чил бла­го­да­ря ку­рьез­но­му слу­чаю. Один из тру­бо­чи­стов был нетрезв, и, за­блу­див­шись, ока­зал­ся в под­ва­ле со­сед­не­го до­ма, где и уснул – в ко­ры­те, на­пол­нен­ном му­кой. Утром тру­бо­чист вы­лез из под­ва­ла – и явил­ся в са­мый раз­гар утрен­не­го за­сто­лья тру­бо­чи­стов. Дру­гая ле­ген­да, свя­зан­ная с на­зва­ни­ем ре­сто­ра­на, очень ти­пич­на для Ве­ны и вен­цев. В ней го­во­рит­ся о тру­бо­чи­сте, влюб­лен­ном в доч­ку пе­ка­ря, жив­ше­го по со­сед­ству. Ни­кто не по­до­зре­вал об их чув­ствах – до тех пор, по­ка тру­бо­чист, с ног до го­ло­вы по­кры­тый му­кой вме­сто са­жи, не за­шел в та­вер­ну, что­бы уто­лить обу­ре­вав­шую его жаж­ду.

Нелишне от­ме­тить, что встре­ча с тру­бо­чи­стом су­ли­ла сча­стье и уда­чу в за­ду­ман­ном де­ле. На­вер­ное, по­это­му тру­бо­чи­сты – до сих пор же­лан­ные го­сти на ев­ро­пей­ских сва­дьбах и днях рож­де­ния. Так что не удив­ляй­тесь, ко­гда встре­ти­те изоб­ра­же­ние тру­бо­чи­ста на до­мо­вом зна­ке, поч­то­вой мар­ке или вы­вес­ке.

Ре­сто­ран «У бе­ло­го тру­бо­чи­ста» бо­гат тра­ди­ци­я­ми: это непре­мен­ная часть вен­ской «via culinaris», это пер­вый ре­сто­ран Фран­ца За­хе­ра, изоб­ре­та­те­ля ле­ген­дар­но­го тор­та. В ме­ню вы най­де­те суп из кис­лой ка­пу­сты, та­фель­шпитц, се­ге­дин­ский гу­ляш, вен­ский шни­цель, ку­ри­цу в па­при­ке, блю­да из со­ма, го­вя­ди­ны и оле­ни­ны – все, что со­став­ля­ет сла­ву ав­стрий­ской вы­со­кой кух­ни. Шеф ис­поль­зу­ет толь­ко био­про­дук­ты луч­ших фер­мер­ских хо­зяйств Ав­стрии.

От­лич­ный вин­ный по­греб ре­сто­ра­на по­нра­вит­ся це­ни­те­лям вин и креп­ких на­пит­ков: в вин­ную кар­ту по­па­да­ют толь­ко луч­шие ав­стрий­ские ви­на, шнап­сы, на­стой­ки и брен­ди всех ав­стрий­ских зе­мель. Осо­бен­ное вни­ма­ние уде­ля­ет­ся зна­ме­ни­тым иг­ри­стым и бе­лым ви­нам Ав­стрии.

Сер­ви­ров­ка и по­да­ча – это не ме­лочь. Имен­но по­это­му ре­сто­ран «У бе­ло­го тру­бо­чи­ста» дер­жит 15 на­бо­ров раз­лич­ной стек­лян­ной по­су­ды про­из­вод­ства зна­ме­ни­той ти­роль­ской фир­мы «Ри­дель» (Riedel), рас­кры­ва­ю­щей все до­сто­ин­ства на­пит­ков. Имен­но «Ри­дель» — лю­би­мая мар­ка боль­шин­ства со­ме­лье и зна­то­ков ал­ко­го­ля.

«У бе­ло­го тру­бо­чи­ста» мож­но по­гру­зить­ся в ти­пич­но вен­скую ат­мо­сфе­ру – ро­ман­ти­ку с лег­ким на­ле­том прак­ти­циз­ма. Здесь удоб­но про­во­дить де­ло­вые пе­ре­го­во­ры и дру­же­ские ве­че­рин­ки, и это пре­крас­ное ме­сто для ро­ман­ти­че­ских сви­да­ний – один из за­лов вы­хо­дит пря­мо на Со­бор Свя­то­го Сте­фа­на.

За сто­ли­ка­ми это­го ре­сто­ра­на мож­но бы­ло уви­деть Берн­штей­на и Вис­кон­ти, ко­ро­ле­ву Па­о­лу Бель­гий­скую, Ру­доль­фа Ну­ре­ева и Мар­го Фон­тейн, да и сей­час вы мо­же­те с удив­ле­ни­ем узнать ми­ро­вую зна­ме­ни­тость в скром­ни­ке, обе­да­ю­щем за со­сед­ним сто­ли­ком.