Винный дом Domaine Dardian

Сбор уро­жая в Кур-Ше­вер­ни. 1905 г.  ©CC0 Creative Commons

Ис­то­рия до­ме­на Дар­диан на­счи­ты­ва­ет 7 по­ко­ле­ний, его вла­де­лец – Бе­нуа Дар­диан взял­ся за раз­ви­тие се­мей­но­го ви­но­град­ни­ка в 2001 г., по­сле се­рии экс­пе­ри­мен­тов, пред­при­ня­тых во Фран­ции и за ру­бе­жом.

Ви­но­дель­че­ское хо­зяй­ство Benoit Dardian на­хо­дит­ся меж­ду зам­ка­ми Шам­бор и Ше­вер­ни, его пло­щадь со­став­ля­ет 15 гек­та­ров. Ви­но­град воз­де­лы­ва­ет­ся с ис­поль­зо­ва­ни­ем при­ро­до­сбе­ре­га­ю­щих тех­но­ло­гий, вы­бор и воз­де­лы­ва­ние лоз обу­слов­лен тер­ру­а­ром, для ко­то­ро­го ха­рак­тер­на крем­ни­стая гли­ни­стая поч­ва. Спе­ци­фи­ка тер­ру­а­ра от­ра­жа­ет­ся во вку­се и аро­ма­те вин Dardian, че­му уде­ля­ет­ся са­мое при­сталь­ное вни­ма­ние. Осо­бен­ной гор­до­стью Domaine Dardian яв­ля­ют­ся ста­рые пя­ти­де­ся­ти­лет­ние ло­зы ав­тох­тон­но­го сор­та бе­ло­го ви­но­гра­да Romorantin, ко­то­рый за­ни­ма­ет око­ло 2 га.

Вина Domaine Dardian

Ви­на Domaine Dardian от­но­сят­ся к кон­тро­ли­ру­е­мым зо­нам AOC Cheverny, AOC Cour-Cheverny а так­же к ка­те­го­ри­ям Vins de Pays (VDP) и Vins de France (VDF). Мар­ки пред­став­ле­ны  бе­лы­ми, крас­ны­ми и ро­зо­вы­ми ви­на­ми, вклю­чая спе­ци­а­ли­тет Domaine Dardian – кю­ве из уни­каль­но­го бе­ло­го ви­но­гра­да Ро­мо­ран­тен.

AOC Cheverny

Cuvée Benoit Dardian Blanc – ха­рак­тер­ное су­хое бе­лое ви­но с фрук­то­вым аро­ма­том. Сор­то­вой со­став: Со­ви­ньон Блан (80%) и Шар­доне (20%). Аро­мат рас­кры­ва­ет­ся цит­ру­са­ми и бе­лы­ми цве­та­ми. По­тен­ци­ал хра­не­ния со­став­ля­ет 4 го­да, пред­став­ля­ет со­бой от­лич­ный апе­ри­тив. Кю­ве Бе­нуа Дар­диан пре­крас­но со­че­та­ет­ся со спар­жей, мол­люс­ка­ми, ры­бой, бе­лым мя­сом и сы­ра­ми.

Cuvée Benoit Dardian Blanc Rouge – лег­кое и изыс­кан­ное крас­ное ви­но с яр­ко вы­ра­жен­ным фрук­то­вым бу­ке­том. Со­сто­ит из Пи­но Ну­ар (80%) и Гам­эй (20%). Аро­ма­ти­ка: но­ты крас­ных фрук­тов, харк­тер­ные для сор­та Pinot Noir. По­тен­ци­ал хра­не­ния: 5 лет. Ви­но мо­жет вы­сту­пать как апе­ри­ти­вом, так и со­про­вож­дать крас­ное мя­со, сы­ры и мя­со на гри­ле.

Rosé Benoit Dardian – су­хое ро­зо­вое ви­но с фрук­то­вым аро­ма­том. Се­паж: Пи­но Ну­ар (70%) и Гам­эй (30%). Пер­вый нос рас­кры­ва­ет­ся смо­ро­ди­ной, а по­том крас­ны­ми яго­да­ми. Ви­но мо­жет хра­нить­ся 3 го­да. Хо­ро­шее со­про­вож­де­ние для бар­бекю, ра­ко­об­раз­ных, сы­ров и всех ви­дов эк­зо­ти­че­ской кух­ни, мо­жет вы­сту­пать в ка­че­стве апе­ри­ти­ва.

AOC Cour-Cheverny

Бе­лое кю­ве Romorantin го­то­вит­ся из ав­тох­тон­но­го ви­но­гра­да Ро­мо­ран­тен и со­став­ля­ет осо­бен­ную гор­дость по­ме­стья. Аро­ма­ти­ка рас­кры­ва­ет­ся ме­дом и бе­лы­ми цве­та­ми. По­тен­ци­ал хра­не­ния: 10 лет. Кю­ве Ро­мо­ран­тен – изыс­кан­ный апе­ри­тив, ко­то­рый так­же мож­но по­дать к блю­дам из мо­ре­про­дук­тов, бе­ло­му мя­су или ры­бе, ли­бо к сы­рам.

Vins de Pays (VDP) & Vins de France (VDF)

Ви­на этой ка­те­го­рии пред­став­ле­ны Benoit Dardian Méthode Traditionnelle, ос­но­ван­ном на ку­па­же из ви­но­гра­да Ше­нин (Chenin) и Шар­доне (Chardonay) и VDF Rosé. Ви­на хо­ро­шо со­че­та­ют­ся с де­сер­та­ми и мо­гут быть по­да­ны в ка­че­стве апе­ри­ти­ва.

В по­гре­бе Domaine Dardian хра­нят­ся кол­лек­ци­он­ные ви­на, и по­это­му в по­ме­стье ча­сто при­ез­жа­ют со­ме­лье, зна­то­ки и лю­би­те­ли ви­на. В хо­зяй­стве ра­бо­та­ет вин­ный по­гре­бок, где вы мо­же­те по­про­бо­вать ви­на Бе­нуа Дар­ди­а­на, а так­же ор­га­ни­зо­вать де­гу­ста­цию (толь­ко по пред­ва­ри­тель­ной за­пи­си).